Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile wild wachsender oder in Kultur genommener, meist ein- oder zweijähriger krautiger Pflanzen. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die vor allem wegen ihrer Reservestoffe (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette) genutzt werden und deshalb die Grundkost in der Ernährung des Menschen darstellen, wird Gemüse als Beikost vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Extraktstoffen und ätherischen Ölen verzehrt und wirkt zudem geschmacksbildend und appetitanregend. Zudem hat Gemüse aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung.
Das Gemüse wird nach unterschiedlichen Kriterien unterteilt.
* Feldgemüse ist ein Sammelbegriff für Gemüse, das unter freiem Himmel angebaut wird.
* Die Gemüsearten gibt die Liste der Gemüse als Übersicht nach den benutzten Pflanzenteilen der Gemüsesorten nach gärtnerischer Sicht und den Handelsbezeichnungen
* Im Artikel Nutzpflanzen werden die Pflanzenarten aus botanischer Sicht, die Gemüse liefern, zusammengefasst, wobei diese dort nach Gesichtspunkten nach Inhaltsstoffen und Verwendung in Anlehnung an W. Franke: Nutzpflanzenkunde[1] geordnet sind.
* Die Kategorie:Gemüse bietet eine alphabetische Sortierung innerhalb der Gemüsegruppen
Gemüsesorte steht für verschiedene kultivierte Sorten ein und derselben biologischen Pflanzenart |
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| | Hintze GmbH, Eissalat, Gemuese, Hamburg Großmarkt
| | Hintze GmbH, Großmarkt, Eissalat, Kopfsalat, Feldsalat, Hamburg, Escarol, Römer, Lollo Rosso, Lollo Bionda, Eichenlaub, Frisee, Mischsalat, Chicoree, Radiccio, R + C Behr oHG, Zuccini, Kresse, Paprika, Möhren, Porree, Tomaten, Gurken | | http://www.hintze-gemuese.de |
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| | gemuese
| | | http://www.bremen-borgfeld.info/html/gemuese.html |
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